taze balık nasıl anlaşılırBalık yemekleri; kızartması, tavası, buğulaması,pilakisi, ızgarası ve mangalı ile sofraların vazgeçilmezi. Ancak pek çok insan balık alırken hataya düşüyor. “Kanlı – canlı” terimi aslında çok yanlış bir algılama. Bir balığın kanlı olması onun tazeliğini ifade etmez. Şimdi gelin bir balığın taze mi bayat mı olduğunu anlamamızı sağlayacak ip uçlarına göz atalım.

Balığın taze olduğu nasıl anlaşılır?

 1. Deri :

Taze balık: Parlak ve canlı, deri üzerindeki sümüksü tabaka sulu ve şeffaf.

Bayat balık: Derinin rengi donuk, sümüksü tabaka mat.

bayat balık2. Gözler

Taze balık: Bombeli, kornea şeffaf, göz bebeği siyah ve parlak.

Bayat balık: Merkeze doğru çukurlaşmış kornea sütlü bir görüntüde, göz bebeği gri veya kül rengi

3. Solungaçlar:

Taze balık: Renk parlak, sümüksü tabaka henüz oluşmamış.

Bayat balık : Renk sararmış, sütlü bir sümük tabakası oluşmuş.

taze balık4. Karın Zarı:

Taze balık: Karın çevresindeki et; mavimtrak, yarı saydam ve parlak, orijinal renginde hiç bir değişiklik yok. Karın zarı tamamen ete yapışmış durumda.

Bayat balık:Karın bölgesindeki et; donuk, karın zarının ete yapışkanlığı azalmış.

5. Eti:

Taze balık: Eti sıkı ve yüzyi düz.

Bayat balık: Gevşek ve pulları kolayca ayrılır, yüzeyi kadife gibidir.

balık seçerken nelere dikkat etmeliyiz6. Omurga:

Taze balık: Renk değişimi yok, etten ayrılırken kırılır.

Bayat balık: Renk pembe kırmızı, ete yapışkanlık azalmış.

7. İç organlar:

Taze balık: Böbrekler parlak ve kırmızı.

Bayat balık: Böbrekler esmerimsidir.

8. Koku

Taze balık: Solungaçlar, deri ve kan boşluğunda deniz yosunu kokusu.

Bayat balık: Ekşi bir koku

 

Yukarıdaki kıstaslara göz attığınızda aslında kabaca balığın doğal görünümünü kaybetmemiş olması gerekiyor. Bazı balık satıcıları bilerek ve kasten balığın göz ve solungaçlarına kan bulaşmasını sağlayarak sanki taze görünümü katmaya çalışmaktadır. Ancak kesinlikle bu durumun balığın tazeliği ile uzaktan yakından ilgi ve alakası yoktur. Belirttiğimiz 8 kıstastan en azından birini aklınızda tutarak taze balık yiyebilirsiniz. Yazımız yararlı oldu ise yorumlarınızı bekliyoruz.

Bu yazıyı okuyanlar bunları da okudu:

  • Aradığınız yazı bulunamadı.